La pappa reale è una gelatina che le giovani api operaie secernono da alcune ghiandole dette ipofaringee. Si presenta come una cremina di colore bianco - giallognolo, di sapore acido, aspro caratteristico. La si preleva dalle celle reali, cioè quelle celle predisposte all'allevamento e crescita delle nuove regine, le quali si nutrono di questo super alimento che è la "pappa reale". All'apicoltore non resta che prelevare queste celle, prima che vengano fecondate, da dove ha la possibilità di estrarre questo alimento dalle notevoli proprietà benefiche.

La Pappa reale è la sostanza più ricca in natura di acido Pantotenico, che si trova nelle cellule dei muscoli, del cervello, del fegato e dei reni. L'acido Pantotenico influenza le cellule del nostro corpo in modo positivo e favorisce l'assimilazione di tutti i prodotti della digestione. La Pappa reale è l'alimento essenziale di cui si nutre l'ape regina che è capace così di deporre migliaia di uova al giorno. L’uso della pappa reale è soprattutto indicato per i bambini e le persone anziane.