Il miele di Tarassaco è un miele monoflora che si produce solo nelle regioni del Nord.
La fioritura è tra le prime primaverili.
Una delle caratteristiche principali è che ha una cristallizzazione molto rapida e molto cremosa dovuta alla sua natura organolettica ricca di glucosio.
Ha un colore chiaro tendente al giallo.
Presenta un aroma molto intenso, viene percepito come fresco e persistente.
Ha un odore molto forte e quasi sgradevole che contrasta invece con il suo gusto aromatico.
Viene utilizzato come miele da tavola e anche come dolcificante nonostante il suo sapore intenso potrebbe condizionare l'alimento.
